学校食堂食品安全知识培训教材(PPT 32页)
所属分类：企业培训
文件大小：105 KB
下载要求：10 学币或VIP
点击下载
资料简介：
一、餐饮服务主要环节食品安全操作规范
3.食品贮存环节
4.粗加工及切配环节
5.烹调（热加工）环节
6.冷菜加工环节
7.饮料现榨及水果拼盘制作环节
8.面点制作环节
9.食品再加热环节
10.食品添加剂使用环节
11.备餐及供餐环节
12.餐饮具消毒环节
13.留样环节
14.从业人员晨检及个人卫生
二、餐饮服务预防食物中毒基本知识
1、食物中毒的常见原因
2、预防食物中毒的基本方法
三、餐饮食品安全主要法律条规
1、关于食品、食品添加剂、食品相关产品生产经营的禁止性规定
2、关于未经许可从事食品生产经营活动等违法行为的法律责任的规定
3、关于八类最严重违法食品生产经营行为的法律责任的规定
4、关于十一类违法生产经营行为的法律责任的规定
5.关于十六类生产经营过程违法行为所应承担的法律责任的规定
四、食品添加剂相关知识
餐饮环节食品中主要违法添加的非食用物质
..............................
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
