食品安全全球标准概述(PPT 257页)

BRC及BRC食品标准的起源和历史
BRC食品标准（第七版）的变化综述
BRC食品标准（第七版）的讲解
BRC食品认证流程
食品安全全球标准（第七版）
体系认证versus产品、过程认证
关于BRC
标准的发展历史
BRC标准核心原则
BRC标准类型
BRC食品标准
为什么审核?
满足零售商自有品牌产品的要求
变化综述
范围
BRC食品标准涵盖
BRC食品标准格式
基本条款FUNDAMENTAL
基本条款FUNDAMENTAL
1.最高管理者承诺
Overviewofthechanges-Section1
1.1最高管理者承诺和持续改进
好的目标通常为
1.2组织结构、职责和管理权限
Overviewofthechanges-Section2
2.食品安全计划-HACCP
标准内容
关键控制点判定树
练习2
变更综述-第3章
3.食品安全和质量管理体系
Foodfrauddefinition食品掺假的定义
Foodfraudmostcommonfoodatrisk常见的掺假
Foodfraudhowtopreventin3steps如何防止食物掺假
如何进行总量平衡的审核
什么引起产品召回？
变更综述-第4章
HighCareandHighRisk高关注与高风险
生产区判定树-1
4.现场标准
练习4
5.产品控制
变更综述-第5章
Gluten-freelabelling不含麸质标签
EULabellingregulationupdate
EUMeatlabellingregulationupdate
2007/68/EC：
美国《食品过敏标签和顾客保护法案》
日本法定过敏物质
我国过敏原
UKstudyonallergen
2012.07-2013.02
欧盟食品级法规1935/2004/EC框架图
PlasticpackagingUSregulation
练习
变更综述-第6章
变更综述-第七章
应清楚的症状包括：
7.人员
练习7
BRC-食品认证流程
认证机构
完全通知审核
完全突击审核
选项2：部分突击审核
排除认证范围外
扩项
延迟审核
季节性产品生产工厂
全球市场方案
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