咖啡制作培训教材（PDF 27页）
所属分类：企业培训
文件大小：6284 KB
下载要求：10 学币或VIP
点击下载
资料简介：
教学目标：
了解咖啡拉花的种类及世界名咖啡的制作方法
熟知咖啡豆的成分及处理方法
掌握咖啡豆的种类
情感要求：
让学生在学习新知识的过程中有自己的见解、思考
能力要求：
使学生能熟练掌握咖啡的冲泡方法
咖啡豆简介
咖啡产地及特征（重点）
咖啡的冲泡方法（难点）
咖啡拉花的分类
世界名咖啡及制作方法
1、咖啡豆的成分
2、咖啡果
3、咖啡豆的处理方法
4、咖啡豆的烘焙
香气：脂肪、蛋白質、糖类是的重要来源
苦味：这是咖啡风味中的最大特色就是咖啡因所造成的。
酸味：咖啡中的单宁酸遇空气易变质——冲泡好尽快喝完
还有粗纤维矿物质等
1、干燥式
将刚采下的果实广布在曝晒场上，直到果实发出霹啪的声
音为止，自然干燥之。
2、水洗式
..............................
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
