生鲜处冷冻冷藏培训资料(PPT 30页)
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资料简介：
生鲜处冷冻冷藏培训资料
商品的陈列标准
仓库的整理
培训目的
资产
中转特定区域
职责
订货作业
人力的合理安排
促销选品及执行
促销常见问题
促销的陈列和布局
第一个原则: 大分类、
小分类以直的方式陈列，
单品以横的方式陈列。
注意：0分类---乳制品：
1、冷藏柜内的乳制品需注意的是酸奶应和鲜奶应靠近陈列，
而奶酪和牛油则陈列其后；
2、常温货架上的牛奶还应做规格上的划分，
如1L类的放在左边，250ml类的放于右边；
3、蛋品类的鲜蛋，咸蛋，皮蛋需专门陈列，
而其中的卤蛋类可放于熟食柜分类。
1分类---熟食
1、常温火腿肠应单独货架陈列，并按单支---袋装陈列，
袋装中可再分为猪肉肠，鸡肉肠，牛肉肠，鱼肉肠陈列；
2、腊肠需单独货架陈列，因季节性明显，可在旺季增大排面陈列；
2分类---冷冻
1、 包子分类需区分馒头和包子陈列，其中可按口味区分，
如甜包可分为奶皇包，麻蓉包，莲蓉包等；
馒头可分为牛奶馒头，蛋奶馒头，香麦馒头等。
2、 水饺、汤圆按馅归类陈列；
3分类---冰品
1、盒装冰淇淋应口味区分陈列，如：草莓，香草，奶油等
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