餐饮服务与管理知识培训教材(DOC 39页)

1、服务规范篇… …3
1.1、餐饮服务与管理知识 3
1.2、礼节礼貌  6
1.3、餐前准备  9
1.4、中餐宴会的服务规程 10
基本服务技能  21
2、点菜技能篇  26
2.1、点菜技能基本常识 26
2.2、点菜生程序及要求 27
2.3、点菜技巧及注意事项 28
2.4、推销艺术  28
2.5、名族饮食习俗文化 30
2.6、菜点知识  31
3、常见投诉处理方法34
4、公共关系  35
5、餐饮服务中的为什么36
6、消防卫生知识篇39
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