某温泉度假村管理手册(DOC 110页)
所属分类:管理制度
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点击下载工作事项检查核实预定
工作事项:《宴会协议书》中的对客要求
工作事项:《宴会协议书》的管理
工作事项:《宴会预定本》的管理
工作事项:上菜—凉菜
工作事项:上菜—姿势
工作事项:上菜—报菜名
工作事项:上菜—拔丝类菜
工作事项:上菜—整理桌面
工作事项:上菜—汤羹类菜
工作事项:上菜—热菜
工作事项:上菜—直接用手接触的菜
工作事项:上菜—铁板类菜
工作事项:上菜—顺序
工作事项:上菜、上汤的要求
工作事项:上衣套
工作事项:中国白酒服务
工作事项:为客人取送衣物
工作事项:为客人点酒水
工作事项:为客人调整餐具
工作事项:交纳宴会押金
工作事项:会中休息检查
工作事项:会中员工位置
工作事项:会前准备
工作事项:会前引领
工作事项:会务组服务
工作事项:会后服务
工作事项:会议准备—内部协调
工作事项:会议前检查
工作事项:会议接待
工作事项:会议结束
工作事项:会议结束收台
工作事项:会议茶点出品
工作事项:使用燃气灶
工作事项:使用砧板
工作事项:使用运水烟罩
工作事项:使用酒精
工作事项:倒茶
工作事项:储发库房物品
工作事项:冷荤间冷藏柜物品摆放和储存
工作事项:冷荤间卫生要求
工作事项:冷荤间物品摆放和储存标准—成品、半成品
工作事项:冷荤间物品摆放和储存标准—水果
工作事项:冷荤间物品摆放和储存标准—罐头类
工作事项:冷荤间物品摆放和储存标准—谷物、干果类
工作事项:冷藏柜的储存要求
工作事项:准备鱼翅炉
工作事项:分、派菜—桌边分派
工作事项:分、派菜—桌面单人固定分派
工作事项:分、派菜—桌面单人走动分派
工作事项:分、派菜—桌面双人分派
工作事项:制定出品标准量
工作事项:剧场式
工作事项:原材料的初加工—水产类
工作事项:原材料的初加工—禽类
工作事项:原材料的初加工—肉类
工作事项:原材料的初加工—蔬菜、水果
工作事项:取送衣物
工作事项:口布补充
工作事项:召开班前会
工作事项:台布补充
工作事项:合理存放原材料
工作事项:合理存放干货食品
工作事项:呈送菜牌
工作事项:啤酒服务
工作事项:固定台形(固定木桌面)
工作事项:填写ORDER单/并落单进厨房、吧台
工作事项:填写《仓库物品领用单》
工作事项:填写《原料申购单》
工作事项:增加台面上的餐具
工作事项:处理客人的遗留物品
工作事项:处理客人造成的破损餐具
工作事项:处理客人造成餐具破损
工作事项:处理客人遗留物品
工作事项:处理破损布草
工作事项:处理破损餐具
工作事项:复述ORDER单
工作事项:如何围台裙
工作事项:如何处理餐具破损
工作事项:如何进行空餐具的收撤
工作事项:审核《成本月报表》
工作事项:客人订餐服务
工作事项:客房送餐
工作事项:客用品补充
工作事项:宴会预定—宴会取消
工作事项:宴会预定—宴会延期
工作事项:宴会预定—宴会通知
工作事项:宴会预定—接受预定
工作事项:宴会预定—确认、办理预定
工作事项:寄存剩余酒水
工作事项:工作内容
工作事项:工作台检查
工作事项:带领客人参观会场
工作事项:开餐服务工作
工作事项:引领客人
工作事项:引领客人入座
工作事项:征询客人意见
工作事项:打包服务
工作事项:拉椅让座
工作事项:拉椅让行
工作事项:拉椅让行
工作事项:拜访前准备工作
工作事项:拜访客户
工作事项:挂衣帽
工作事项:按规定时间加水
工作事项:换洗布草
工作事项:接待、洽谈会议
工作事项:接收宴会、会议预定单
工作事项:控制吧台的成本
工作事项:提供婴儿椅
工作事项:摆会议会议纸
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