超市生鲜管理手册(DOC 36页)
所属分类:企业管理手册
文件大小:133 KB
下载要求:10 学币或VIP
点击下载第一章 生鲜经营的基本概念
1、生鲜商品定义和经营范围
2、生鲜经营在超市中重要作用
3、超市生鲜经营的竞争优势
4、超市生鲜区吸引顾客的关键
第二章 超市生鲜管理部门
1、生鲜管理部门
2、岗位工作职责
3、与各相关单位之间的沟通与协调
第三章 生鲜商品的鲜度管理
1、鲜度管理
2、保鲜方法
3、蔬果的鲜度管理
4、肉品的鲜度管理
5、水产品的鲜度管理
6、熟食鲜度管理
7、日配的鲜度管理
第四章 生鲜区部门岗位责任制
1、蔬果部岗位责任制
2、肉类部岗位责任制
3、水产部岗位责任制
4、熟食部岗位责任制
5、日配部岗位责任制
第五章 生鲜区卫生管理责任制
1、卫生管理
2、蔬果部的卫生管理
3、肉类部的卫生管理
4、水产部的卫生管理
5、熟食(面包)部的卫生管理
6、日配部的卫生管理
第六章 生鲜设备保养责任制
1、设备保养的目的
2、设备保养的工作内容
3、蔬果部的设备保养
4、肉类部的设备保养
5、水产部设备的保养
6、熟食(面包)部的设备保养
7、日配部的设备保养
第七章 生鲜收货、验货程序及标准制定
1、生鲜收货、验货程序
2、生鲜验货标准制定
第八章 生鲜订货、补货管理
1、订货管理
2、订货方式
3、蔬果订货、补货原则
4、肉类订货、补货原则
5、水产订货、补货原则
6、熟食(面包)订货、补货原则
7、日配订货、补货原则
第九章 生鲜陈列、销售原则
1、陈列管理
2、生鲜商品销售管理
3、蔬果的陈列与销售
4、肉类的陈列与销售
5、水产品陈列与销售
6、熟食(面包)陈列与销售
7、日配陈列、销售原则
第十章 生鲜卖场促销企划与POP布置
1、促销企划
2、生鲜POP的布置
3、生鲜的现场展示形式与气氛渲染
第十一章 生鲜市场调查
1、市调对象
2、生鲜市调内容
第十二章 生鲜区盘点管理
1、生鲜区盘点的目的
2、盘点内容
第十三章 生鲜仓库管理
第十四章 生鲜联营厂商管理
1、生鲜联营厂商的选择和方式
2、生鲜联营厂商运作流程
3、作业流程图
第十五章 生鲜耗材管理
1、生鲜耗材高消耗品项
2、导致耗材费用支出增加原因
3、改善降低包装耗材成本费用的方法
第十六章 生鲜商品组合
1、组合分类的目的与原则
2、生鲜商品组织表
第十七章 生鲜成本核算、定价和变价管理
1、生鲜采购成本核算
2、定价
3、变价规范
第十八章 生鲜损耗管理
1、定义与管理责任体制
2、生鲜报损管理
3、损耗率标准的制定
4、蔬果的损耗控制方法
5、肉品的损耗控制方法
6、水产的损耗控制方法
7、熟食(面包)损耗控制方法
8、日配损耗控制方法
生鲜管理手册附件
附件一:生鲜商品验收管理标准
1、蔬果的收、验货标准
2、肉类的收、验货标准
3、水产的收、验货标准
4、熟食的收、验货标准
5、日配的收货、验货标准
附件二:生鲜产品商品化加工处理
1、蔬果的加工处理方法
2、肉类的加工处理
3、水产的加工处理
4、水产品配菜的制作与应用
5、熟食(面包)的加工处理
6、熟食的加工
附件三:生鲜商品组织表
..............................
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
风险管理 应急预案 研发管理 运营管理 内部管理 商业模式 执行力 连锁经营 公司治理 工厂管理 创新管理 家族企业 效率管理 名企案例 企业理念 价值管理 特许经营 瓶颈管理 调查问卷 策划方案 领导力 团队建设 企业变革 企业文化 战略管理 竞争策略 管理知识 危机管理 成本管理 项目管理 发展战略 年度计划 决策管理 企业上市 供应商 组织设计 产品管理 采购管理 品牌管理 企业诊断 企业咨询 商务谈判 物流管理 运作管理 管理制度 行业报告 经营管理 企划方案 MBA 流程管理 目标管理 招标投标 商务礼仪 管理表格 管理技能 管理案例 管理工具 管理手册 职业经理人 商业计划书 董事与股东 可行性报告