餐饮成本管理教材(PPT 74页)
所属分类:成本管理
文件大小:457 KB
下载要求:10 学币或VIP
点击下载一、餐饮成本的概念
二、餐饮成本的类型
三、餐饮成本和费用结构
四、餐饮成本的特点
一、成本核算的意义
一、食品成本日报表与营业日报表
(一)成本日报表
食品日成本率核算方法
食品成本日报表
(二)营业日报表
月食品成本核算
食品成本月报表
某餐馆8月份食品报表
三、饮品成本核算
(一)饮品日成本核算及成本日报表
(二)饮品月成本核算及月报表
一、餐饮成本控制的概念
一、餐饮成本控制的概念
二、餐饮成本控制的程序
三、食品、饮品成本控制
(一)食品成本控制
食品采购环节的成本控制
食品验收环节的成本控制
食品验收环节的成本控制
食品储存环节的成本控制
食品发放环节的成本控制
食品发放环节的成本控制
食品加工烹调环节的成本控制
食品销售环节的成本控制
(二)酒水成本控制
酒水采购控制
酒水采购控制
酒水验收控制
酒水库存控制
酒水领发控制
酒水销售控制
四、餐饮费用控制
(一)人工成本费用
(二)水电及燃料费用控制
(三)餐、茶用具的控制
任务一 了解成本的构成
任务二:成本核算
任务三 成本控制
..............................
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
风险管理 应急预案 研发管理 运营管理 内部管理 商业模式 执行力 连锁经营 公司治理 工厂管理 创新管理 家族企业 效率管理 名企案例 企业理念 价值管理 特许经营 瓶颈管理 调查问卷 策划方案 领导力 团队建设 企业变革 企业文化 战略管理 竞争策略 管理知识 危机管理 成本管理 项目管理 发展战略 年度计划 决策管理 企业上市 供应商 组织设计 产品管理 采购管理 品牌管理 企业诊断 企业咨询 商务谈判 物流管理 运作管理 管理制度 行业报告 经营管理 企划方案 MBA 流程管理 目标管理 招标投标 商务礼仪 管理表格 管理技能 管理案例 管理工具 管理手册 职业经理人 商业计划书 董事与股东 可行性报告