餐饮经营场所设计教材(PPT 81页)

3.1 餐饮经营场所的环境设计
3.2 餐饮经营场所的设施布局
3.3 餐厅、酒吧设计细则
3.4 厨房设计和布局
第3章 餐饮经营场所设计
3.1 餐饮经营场所的环境设计
3.1.1 气氛设计
3.1.2 外观设计与装潢
3.1.3  室内设计与装潢
3.2.1 面积和餐位数
3.2.2 布局的基本原则
3.2.3 通道设计和动线安排
3.2.4  空间分隔
3.2.5  餐位设计和布局
3.3.2  中餐厅设计的一般要求
3.3.3  西餐厅设计细则
3.3.4  酒吧设计
3.4.2 整体规划
3.4.3  功能区域的布局
3.4.4 厨房和餐厅的连接方式
3.4.5  室内环境设计
3.4.6 厨房布局
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