大豆蛋白理化特性与挤压组织化产品特性关系的研究(PDF 61页)

摘 要 .... I
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第一章 绪论  1
1.1 大豆蛋白产品和理化特性  1
1.2 大豆蛋白挤压组织化技术  7
1.3 本课题的立题背景、研究意义和研究内容 ...... 10
第二章 大豆蛋白产品理化特性的研究 ........ 12
2.1 材料与方法 .... 12
2.2 结果与分析 .... 14
2.3 讨论与结论 .... 17
第三章 大豆蛋白挤压组织化特性的研究 .... 19
3.1 材料与方法 .... 19
3.2 结果与分析 .... 23
3.3 讨论与结伦 .... 34
第四章 大豆蛋白理化特性与挤压组织化产品特性的关系研究 .... 36
4.1 材料与方法 .... 36
4.2 结果与分析 .... 36
4.3 讨论和结论 .... 41
第五章 结论与展望 .... 43
5.1 结论 ....... 43
5.2 展望 ....... 43
参考文献 .... 45
致 谢 . 51
作 者 简 介 ....... 52
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