食品原料的采购与贮存培训讲义(PPT 57页)
所属分类:采购管理
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几类典型的餐饮加工操作流程
餐饮业食品加工操作环节
食品原料、食品添加剂进货查验记录制度
法规要求
《中华人民共和国食品安全法》
《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》
处罚条例
如何做好进货台账
如何选择供应商
选择供应商1
选择供应商2
查验有关票证
采购前查验有关证明
采购时索取购物凭证
索证注意事项
开展质量验收
车辆和证明
温度
标签
感官和其他
不采购禁止食品
禁止食品
食品添加剂的采购
关于食品添加剂
食品添加剂采购注意事项
《餐饮服务食品安全操作规范》
食品原料的贮存
(一)原料贮存控制
食品原料的验收控制
(二)贮存管理原则
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