食品企业质量与安全管理教材(PPT 80页)
所属分类:管理知识
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点击下载一、ISO9000质量管理体系
二、良好操作规范(GMP)
三、 卫生标准操作程序(SSOP)
四、危险分析与关键控制点(HACCP)
五、食品安全管理体系(ISO22000)
任务七 食品企业质量与安全管理
子任务一 食品质量与安全管理体系
国际标准化组织 (ISO)
(一)质量管理体系标准发展历程
(二)ISO9000族标准产生的历史背景
(四)ISO9000族标准简介
(五)组织实施ISO9000族标准的作用
(六)八项质量管理原则
一、良好操作规范发展简介
94年后出台的规范
15个食品加工企业卫生规范(1988年和1991年版)
1999年颁布
国外良好操作规范
一、美国的良好操作规范
21 CFR part 110的内容要点如下:
国内外GMP所包含内容对比表
国内外GMP所包含内容对比
卫生标准操作程序(SSOP)体系起源
卫生标准操作程序(SSOP)体系的基本内容
2、强调了沟通的作用
3、体现了对遵守食品法律法规的要求
4、提出了前提方案
5、强调了“确认”和“验证”的重要性
6、增加了“应急准备和响应”规定
7、建立可追溯性系统和对不安全产品实施撤回机制
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