某品牌消费者调研报告(PPT 76页)

目录
研究背景
研究目的
本次调研采用定性小组座谈会的方式，分别在北京和深圳2个城市进行
目标被访者要求
国民经济发展，居民可支配收入提高，社会交往活动增加，及消费观念更新造就中国餐饮市场发展迅猛
当前餐饮市场的主要特点
我国餐饮市场的四大发展趋势
我国餐饮市场的四大发展趋势(续)
如何才能在当前的市场特点和发展趋势下，使西贝莜面村品牌发展壮大？
目前亲朋好友聚会和商务交际是消费者最经常选择外出就餐的原因
彻底放松，享受快乐是消费者与亲朋好友聚餐时最基本的追求
因此在选择餐厅时，消费者将更多的注意力集中在菜肴方面，希望满足他们放松和快乐的需求
除了满足最基本的要求外，消费者希望能在就餐过程中感受到更多独特和轻松
有档次感是消费者因商务交际聚餐时最基本的追求
因此在选择餐厅时，消费者对环境和菜肴的关注度明显高于交通和价格方面的因素
除了基本要求外，消费者希望在档次感上加强，让客户觉得体面，被尊重
和家人外出就餐时，消费者对餐厅理性方面的需求较高—方便，实惠是他们关注的重点
除了满足基本要求外，方便实惠是消费者最主要的选择标准
消费者获得外出就餐信息的渠道
朋友间交流和网络是消费者获得信息的最主要的渠道
其他获得信息的渠道和信息内容
小结
对西贝莜面村来说，针对消费者不同的餐饮目的，究竟哪些方面可以满足消费者的需求?
口味好是驱动消费者到西贝莜面村就餐的最基本，也是最重要的因素
针对不同外出就餐的需求，吸引消费者前往西贝莜面村的因素也有所不同
就餐环境让消费者和亲朋好友聚会时无拘束感，彻底放松，并且感受新奇独特
就餐环境让消费者和亲朋好友聚会时无拘束感，彻底放松，并且感受新奇独特(续)
适时响应的服务和承受的起的价格，让消费者和亲朋好友欢聚时，没有压力
但部分消费者表示，由于对西贝莜面村的新鲜感减弱，使他们前往消费的频率和次数降低
小结-亲朋好友聚会
独特的西北菜系，全国连锁的经营规模，以及热情的服务让消费者在西贝莜面村进行商务交际时感觉体面
西贝莜面村的消费价格符合公司商务宴请时的财政标准，对宴请方来说，感受到物有所值
然而消费者表示由于就餐环境的限制，西贝莜面村更适合宴请普通的商务客人
在商务宴请的基本需求方面，消费者尤其指出部分西贝餐厅的包房的数量少，因而限制了消费者前往进行商务交际
小结-商务交际
与家人一起前往西贝莜面村就餐的消费者以有过西北生活经历的人居多，他们希望从西贝莜面村寻找到温馨的回家的感觉
对于大部分无西北生活经历的人来说，新鲜感仍然是吸引他们和家人到西贝莜面村消费的主要因素
然而，对部分消费者来说，性价比，地理位置/交通限制了他们经常和家人重复消费;
对于无西北生活经历的消费者来说，西北风情由于其独特性降低，也限制了消费者重复前往就餐
小结- 与家人就餐
品牌名称使大部分消费者对西贝莜面村最初的认知受到局限
通过实际体验和了解，西贝莜面村的品牌形象在大部分消费者心目中明显提高，并被认为是中档偏高的餐厅
独特浓郁的西北特色- 饮食方面
独特浓郁的西北特色 - 餐厅环境
独特浓郁的西北特色 - 餐厅环境(续)
独特浓郁的西北特色 - 服务
倡导健康饮食的理念
热情周到的服务
此外，以下两方面也让消费者对西贝莜面村的档次有所提升
但小部分消费者表示，西贝莜面村在菜品更新和细节服务上仍有提升的空间
但小部分消费者表示，西贝莜面村在菜品更新和细节服务上仍有提升的空间 (续)
西贝莜面村的品牌形象认知-品牌拟人
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