食品中灰分的测定讲义(PPT 42页)
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资料简介：
知识目标：
1.会说出高温灼烧法测灰分原理；
2.会说出高温灼烧法操作过程及注意事项；
3.能说出灰化、炭化、总灰分、水溶性灰分、水不溶性灰分、
酸溶性灰分、酸不溶性灰分的基本概念；
技能目标：
1.会熟练正确的使用高温炉、分析天平；
2.会处理坩埚、进行样品炭化、灰化等基本操作；
3.会根据样品的特性选择测定条件。
4.能准确进行数据记录和处理；
5.能根据正确评价食品中灰分含量是否符合标准。
素质目标：
1.培养学生严谨、务实的学习精神；
2.培养学生开拓创新、团结协作的职业素质。
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