餐饮业食品安全管理制度汇编(PPT 28页)

餐饮业食品安全管理制度
餐饮服务单位承诺
食品安全检查制度
食品采购验收卫生制度
食品原料采购与索证制度
食品库房管理制度
食品贮存保管的卫生制度
粗加工管理制度
食品粗加工及切配卫生制度
烹调加工管理制度
裱花制作卫生管理制度
面食制作管理制度
烧烤制作卫生管理制度
凉菜间管理制度
凉菜间清洗消毒程序
凉菜配制卫生制度
食堂备餐间卫生操作规程
餐（用）具洗涤、消毒管理制度
 餐具清洗消毒程序
个人卫生制度
从业人员食品安全知识培训和健康检查制度
餐厅服务和供餐卫生制度
食品留样制度
食品添加剂使用与管理制度
杀虫（鼠）剂、清洗剂、消毒剂及有毒有害物管理制度
预防食品中毒制度
食品安全突发事件应急处置预案
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