果蔬产品的主要贮藏方法及其原理概述(PPT 79页)

1、温度对果蔬产品代谢及贮藏的影响
 贮藏最适温
 采后处理的高温伤害
 贮藏冷害
 随温度上升, 呼吸加快
 随温度上升,  蒸腾失水加快
 随温度上升, 成熟衰老加快
 随温度上升, 贮藏病害加重
 随温度上升, 贮藏期缩短
 过高或过低温度会造成伤害

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