某食品有限公司单冻扇贝柱HACCP手册(DOC 55页)
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点击下载01 目录…2
02 颁布令4
03 任命书5
04 食品安全方针、目标6
05 HACCP手册管理说明7
06 企业基本情况8
07 企业组织机构图……9
08 HACCP小组成员及职责……10
1 适用范围……19
2 依据…20
3 术语和定义…20
4 HACCP体系21
41 体系的构成…21
42 体系文件的构成……21
43 文件控制……22
5 GMP计划…22
6 HACCP前提计划…23
61 SSOP计划…23
62 人员培训计划23
63 工厂维修保养计划…24
64 产品回收计划24
65 产品识别代码计划…25
7 HACCP计划…26
71 组成HACCP小组…27
72 产品描述……27
73 加工流程图及工艺描述……30
74 单冻扇贝柱产品危害识别工作表…34
75 HACCP计划表……35
76 CCP点操作程序……45
77 关键限值的确定…………46
78 CCP的监控…………47
79 建立关键限值偏离时的纠偏行动…………48
710 CCP验证程序………49
711 HACCP计划的验证…50
712记录保持系统………53
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