饼店创业经营宝典(PDF 64页）

第一章中小型饼店的筹备与开业..- 1 -
第一节成功创业饼店的原则..- 1 -
一、创业动因..... - 1 -
二、创业者个人应具备的素质......- 2 -
三、创业者个人要有怎样的意识和心胸....- 6 -
四、饼店成功与失败的关键...- 7 -
第二节饼店市场分析与调查- 10 -
一、国内饼业的发展趋势.....- 10 -
二、确定自己饼店的目标市场与定位......- 11 -
三、目标客户的调查与分析.- 14 -
第三节饼店的正式开业 - 15 -
一、开业准备工作.. - 15 -
二、员工的聘请和培训..- 15 -
三、试业.... - 16 -
四、正式开张... - 16 -
第二章中小型饼店的经营与管理- 17 -
第一节饼店的人力资源与危机管理..- 17 -
一、人的管理与执行力..- 17 -
二、饼店的危机管理......- 23 -
第二节饼店的门店管理 - 24 -
一、营销技巧是饼店经营的关键- 24 -
二、优质服务是饼店管理的灵魂- 30 -
第三节饼店的生产管理 - 37 -
一、饼店的工厂管理利用5S 来武装 - 37 -
二、饼店生产技术与产品开发....- 42 -
三、饼店班组长的管理..- 42 -
第四节饼店经营管理中的26 个问题- 46 -
第三章饼店创业需了解的基础烘焙知识..- 47 -
一、写给初学者的心声..- 47 -
二、从事烘焙的基础知识.....- 48 -
三、烘焙行业常用名词解释.- 51 -
四、烘焙食品色、香、味、形的知识......- 53 -
五、焙烤食品工艺概述..- 55 -
六、食品包装的科学化..- 58 -
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