农产品贮藏技术方法(ppt 170页)
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点击下载 常温贮藏
机械冷藏
气调贮藏
其他贮藏方式
商品化处理
第一节 常温贮藏
一、堆藏
堆藏特点:
二、沟藏
沟藏要求:
沟藏特点:
三、窖藏
棚窖形式
(二)井窖
双层窖、双盖窖
四、窑洞
五、通风贮藏库
3. 隔热结构
常见材料的保温隔热性能
4. 通风系统的设置
第二节 机械冷藏
何谓机械冷库?
一、机械制冷原理
二、制冷设备的构成
三、制冷剂的种类
制冷剂种类:
四、机械冷库的建筑要求
保温隔热材料
五、机械冷库冷却形式
六、冷库管理
冷藏间利用系数表
第三节 气调贮藏
一、气调贮藏的概念和原理
CA贮藏原理
主要特点
二、气调贮藏的分类
三、气调库的设计与建造
(二)气调库设计与建筑要求
(三)气调系统与设备
四、气调贮藏的方法
(四)塑料薄膜帐(袋)气调(简易气调)
(五)硅窗气调贮藏
硅橡胶膜特点:
不同高分子薄膜的透气性
五、气调贮藏的管理
第四节 其他贮藏方式
一、减压贮藏(hypobaric storage)
保鲜原理——
一些蔬菜冷藏和减压贮藏效果
二、辐照保藏
2. 辐照原理
辐照在食品上的应用
三、电场处理
高压静电场的保鲜作用:
O3对果蔬的保鲜作用
O3应用:
第五节 农产品商品化处理
一、采收
(一)采收成熟度的确定
判断农产品成熟的标志:
(二)采收方法
二、 农产品采后处理
(一)整理与挑选
(二)预冷
2.预冷方法及设备
几种预冷方法的优缺点比较
(三)清洗和涂蜡
(四)分级
表1 黄瓜分级标准
表2 蒜薹等级规格
(五)包装
表3 包装容器的种类、材料及适用范围
表4 园艺产品包装常用各种支撑物或衬垫物
(六)其他采后处理
三、农产品的运输与销售
果品蔬菜的运输与冷链流通
(一)运输
(二)市场销售
表5 新鲜水果蔬菜运输的推荐温度
图1 园艺产品采后处理流程示意图
思考题
主要参考文献
课外作业1
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