饭店产品质量控制与管理(ppt 55页)

资料简介：

第一节　客房产品质量控制与管理
第二节　餐饮产品质量控制与管理
一、客房产品质量特性
二、客房产品质量控制与管理的具体内容
（一）前厅部质量控制与管理
1．前厅部质量控制与管理的内容
（1）前厅设施设备质量控制与管理
（2）前厅服务质量控制与管理
（3）前厅环境与气氛的质量控制与管理
（4）前厅安全质量控制与管理
2．前厅服务关键环节(点)的质量控制
（1）预订服务的质量控制与管理
（2）接待服务的质量控制
（3）离店结账服务的质量控制
（二）客房产品质量控制与管理
1．客房设施设备质量的控制与管理
4．客房服务质量的控制与管理
5．客房环境与气氛的质量控制与管理
6．客房安全质量控制与管理
7．客房服务关键环节（点）的质量控制
一、餐饮产品的质量特性
二、餐饮产品质量控制与管理的具体内容
（一）餐饮设施设备质量控制与管理
1．餐饮设施设备的分类
2．餐饮设施设备的质量控制与管理
（二）食品安全质量控制
1．食品安全质量控制与管理的内容
2．食品安全质量控制方法
（三）餐饮服务质量控制与管理
2．餐饮服务质量控制的内容。
（四）餐饮环境与气氛的质量控制
1．硬环境与气氛的质量控制
2．服务软环境与气氛的质量控制
三、餐饮服务关键环节（点）的质量控制
（一）引桌服务质量控制
（二）点菜服务质量控制
（三）取菜服务质量控制
（四）桌边服务质量控制
第三节　饭店康乐产品质量控制与管理
一、康乐产品的质量特性
二、康乐产品质量控制与管理的具体内容
（一）康乐设施设备质量控制与管理
1．康乐设施设备的质量要求
2．康乐设施设备质量控制与管理
3．康乐服务质量控制与管理
（二）康乐环境与气氛质量控制
（三）康乐安全质量控制
三、康乐服务项目服务关键环节（点）的质量控制

 

..............................

上一篇：各类农产品贮藏技术课程介绍(ppt 67页)

下一篇：绿色食品其他农产品的生产(ppt 53页)

灰紫微立体扁平化产品推广介绍模板(PPT 19页)

产品市场和货币市场的一般均衡讲义(PPT 45页)

好文共享：华商批判(doc 67页)

无线网络和产品介绍(PPT 78页)

卫生部关于印发消毒产品卫生安全评价规定的通知(doc 13页)

金地四大产品系列介绍(PPT 107页)