某某烤鸭店经营案例(doc 11页)
所属分类:企业管理案例
文件大小:30 KB
下载要求:10 学币或VIP
点击下载1、服务
2、经营
3、创新
4、文化
某某烤鸭店是中国北京全聚德烤鸭集团的起源店(老店),创建于1864年,以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外,是京城著名的老字号。1993年,全聚德成立股份公司,前门店进入股份公司,当年的营业收入是4500万元,至2001年12月16日,前门店的年营业收入已达到9000万元,企业用了8年时间在硬件没有什么大的改变的条件下,营业收入翻了一番。对于一些新兴产业来说,这个进步可能并不算什么,但对于一个受诸多限制的国有体制餐饮企业来说,却是一个很大的飞跃。前门店总经理沈放说,餐饮行业是劳动密集型行业,每一分钱的利润都是厨师一刀一刀切出来、服务员一句句话讲出来的,非常不容易。8年来,前门全聚德店靠专业技术、科学管理、菜品创新和诚信营销在2600平方米的餐厅内创造了接近顶峰的辉煌:
全店900个餐位,平均每个餐位实现年销售收入10万元;全店400名员工,平均每个员工实现年销售收入22.5万元□在整个餐饮业处于领先地位;曾创造过餐饮单店日销售67.7万元的全国最高纪录。去年年底至今年年初,《中国经营报》记者对全聚德集团前门店进行了采访,总结了其在服务、营销、创新、文化等方面的经验,对其某些具体的操作方式进行了深入研究(如攻击型服务等),力图概括出这些具体操作方式中的规律性,希望对广大餐饮企业经营者有所帮助。请看本期“某某烤鸭店经营案例”。
上一篇:领导力案例(doc 6页)
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
风险管理 应急预案 研发管理 运营管理 内部管理 商业模式 执行力 连锁经营 公司治理 工厂管理 创新管理 家族企业 效率管理 名企案例 企业理念 价值管理 特许经营 瓶颈管理 调查问卷 策划方案 领导力 团队建设 企业变革 企业文化 战略管理 竞争策略 管理知识 危机管理 成本管理 项目管理 发展战略 年度计划 决策管理 企业上市 供应商 组织设计 产品管理 采购管理 品牌管理 企业诊断 企业咨询 商务谈判 物流管理 运作管理 管理制度 行业报告 经营管理 企划方案 MBA 流程管理 目标管理 招标投标 商务礼仪 管理表格 管理技能 管理案例 管理工具 管理手册 职业经理人 商业计划书 董事与股东 可行性报告