餐饮服务礼仪培训课件(ppt 37页)
所属分类:商务礼仪
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一、餐厅服务员的仪表仪容
二、餐厅服务员的仪态
三、站姿
四、坐姿
五、行姿
六、表情
七、餐厅服务员的礼貌用语
八、礼貌用语的注意事项
九、餐饮服务工作中的礼节
十、宴会酒会礼节
十一、服务操作礼节
十二、领台服务人员礼仪
十三、值班服务人员礼仪
十四、走菜服务人员礼仪
十五、账台服务人员礼仪
十六、厨台服务人员礼仪
餐饮服务礼仪培训课件内容提要:
站姿:
站立是餐饮服务的基本功,站立时,身体要端正,挺胸,收腹,眼睛平视,嘴微闭,面点笑容,双臂自然下垂或在腹前交叉,或双手背后交叉,右手放在左手上以保持时提供服务的姿态。
注意:双手不在叉腰、不抱胸、不插袋。女子站立时呈V字形,双膝 和脚后跟要靠紧,男子站立时双脚与户同宽,身体不可东倒廿歪。站累时,脚可向前或向后伸半步或移动一下位置,但上身仍应保持正直。不可伸开太大,不可倚壁而立。
坐姿:
坐姿,即人在就座之后所呈现的姿势。端正的坐姿能体 现出个人的修养和对客人的尊重。对坐姿的要求是“坐如钟”,即坐相要像钟那样端正。
标准的坐姿:入座时,应从左侧入座,走到座位前转身,将左脚步后移半步,轻稳坐下。女子入座时,应该用手轻拢裙后。离座时,右脚后移半步,轻盈站起,从左侧离开坐位。
入座后,应保持上身正直,身体也可稍往前倾,只坐椅子的一半或三分之二,两腿自然弯曲,双膝并拢,两手平放膝上,胸微挺,腰伸直,目平视,嘴微闭,面带笑容。端坐时间过长,感觉疲劳,可变换为侧坐,即向左(右)摆45度,两脚、两膝靠拢,手臂也可轻靠椅背上。无论哪种坐姿,都应该体现出优美的仪态。
出于礼貌需要与客人一起入座时,应该请客人先入坐,切勿自己抢先入座。女服务员穿着裙子时,腿部应并拢直放或斜放;对服务人员的坐姿的要求是端正、庄重、娴雅自如。
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