试谈水分的测定(ppt 30页)
所属分类:管理知识
文件大小:716 KB
下载要求:10 学币或VIP
点击下载试谈水分的测定目录:
第一节、概述
第二节、水分的测定
试谈水分的测定内容提要:
干燥法的前提条件:
① 水分是唯一的挥发的物质。
②可以较彻底地去除水分。
③食品中其他组分在加热过程中发生化学反应引起的重量变化非常小,可忽略不计,对热稳定的食品。
干燥法必须符合下列条件(对食品而言):
⑴ 水分是唯一挥发成分
这就是说在加热时只有水分挥发。
⑵ 水分挥发要完全
对于一些糖和果胶、明胶所形成冻胶中的结合水。样品中结合水都不能除掉。因此,采用常压干燥的水分,并不是食品中总的水分含量。
⑶ 食品中其它成分由于受热而引起的化学变化可以忽略不计。
高糖高脂肪食品不适应
注:符合上面三点就可采用烘箱干燥法。烘箱干燥法一般是在100~105℃下进行干燥。
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
风险管理 应急预案 研发管理 运营管理 内部管理 商业模式 执行力 连锁经营 公司治理 工厂管理 创新管理 家族企业 效率管理 名企案例 企业理念 价值管理 特许经营 瓶颈管理 调查问卷 策划方案 领导力 团队建设 企业变革 企业文化 战略管理 竞争策略 管理知识 危机管理 成本管理 项目管理 发展战略 年度计划 决策管理 企业上市 供应商 组织设计 产品管理 采购管理 品牌管理 企业诊断 企业咨询 商务谈判 物流管理 运作管理 管理制度 行业报告 经营管理 企划方案 MBA 流程管理 目标管理 招标投标 商务礼仪 管理表格 管理技能 管理案例 管理工具 管理手册 职业经理人 商业计划书 董事与股东 可行性报告