某国际酒店管理制度汇编(doc 45页)

资料简介：

某国际酒店管理制度汇编目录：
1、关于信息传递的有关规定
2、关于钥匙管理的有关规定
3、关于顾客信息收集的有关规定
4、关于客人遗留物品的有关处理规定
5、关于报修的有关规定
6、关于低值易耗品的领用及使用的有关规定
7、关于酒水寄存的有关规定
8、关于收台的有关规定
9、关于餐具消毒的有关规定
10、关于员工行为规范的有关规定
11、礼貌用语：工作中必须使用礼貌用语。
12、关于催菜的有关规定
13、关于退菜与换菜的有关规定
14、关于结帐的有关规定
15、餐饮部安全管理制度（防火防盗防暴、人身安全、设施设备）
16、餐饮部关于布草管理的规定
17、关于卫生管理的规定
18、………………

 

某国际酒店管理制度汇编内容提要：
布草的更换与存放：
1、服务员不得用口布、台布擦拭桌椅，撤下的台布要抖去烟蒂、牙签餐巾纸和食物残渣，再放入布草车，不得放于地上，以免造成二次污染。
2、服务员在为客人结帐时，要点清口布数量。如客人欲带走，要及时向客人说明口布非一次性用品，应婉言追问：如客人带走了口布，要报告领班，一般按进价赔偿，吧台开具收费单据。
3、各餐厅的布草应按质地、颜色及规格的不同，分类进行标识和存放，存放布草的房间要通风，并做到干净整洁。
布草的报废与申购：
1、破损的布草，洗涤后由洗衣房及时修补。对于破损严重不宜再使用的布草，由经理和领班汇总同洗衣房核定后，予以报损。
2、每月根据吧台开具的布草赔偿单据及报损证明，由财务部统一进行新布草的申购。

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