2011年上半年工作总结及经营计划(doc 12页)
所属分类:工作总结
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一、收入情况分析如下:(和10年相比较)
二、接待及销售费用:
三:用工人数
四:物价分析
五:计划措施
2011年上半年工作总结及经营计划内容提要:
计划措施:
1:加大管理力度,充分发挥厨师长班组长在经营管理工作中的作用,加强班组建设,提高班组长的管理能力和执行力,各级管理人员从上至下做到计划、监督。检查从从严抓严管下手,层层落实,从严从细做好管理工作
2:为了确保饭菜质量的提高,在领导关心下上半年我们出去学习,开拓眼界,铸造技术,注入新的思路,为我们4月份推出新菜谱,改进早餐形式打下了坚实的基础。下半年要从细致上下功夫,通过订阅烹饪相关杂志来学习创新菜品,并充分发挥菜品研讨小组的作用,根据季节的变化和顾客的需求,跟上市场发展的脚步,每月推出新菜品,使菜品不断地有创新,有变化,从菜品的质和量上进行要求,力求达到菜品质的一致。根据季节变化制定并落实不同时期的菜单,做到不浪费,把菜做精做细,在早餐菜品要每天更换保持早餐有新的花样,形美味美。
3:关于服务质量差及人员的流失,我们积极在做好他们的思想工作,灵活调配后堂厨师帮助服务人员,确保饭菜质量,让领班耐心交她们业务知识,以老带新,确保服务质量的长期稳定,进一步提高服务质量,在现有的基础上进一步从微笑服务、敬语服务、主动服务等方面严格要求,是服务工作想良好的方向发展,做到服务上档次上水品
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