质构仪原理培训 ppt50

质构仪的概念
食品的质构是食品除色、香、味外的一种重要性质，是决定食品档次的最重要的指标之一,   但它是食品加工中很难控制和描述的因素.
以上特性包括其他日用产品。
质构仪（物性测试仪）可对样品的物性概念做出准确表述，它使用统一的测试方法，是量化和精确的测量仪器。
CNS质构仪系列
英国CNS Farnell公司(美国Brookfield下属企业)设计、生产的物性测试仪分LFRA和QTS两个系列，可对广泛的产品进行多种特性的测试如：硬度、脆性、胶粘性、粘牙性、回复性、弹性、凝胶强度等过去不能量化的参数。

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