某酒店中餐部组织机构与职责(doc 33页)
所属分类:组织设计
文件大小:126 KB
下载要求:10 学币或VIP
点击下载某酒店中餐部组织机构与职责目录:
1、概述
2、中餐部管理架构图
3、中餐部岗位责任制
某酒店中餐部组织机构与职责内容提要:
工作职责:
1全面负责中餐部的经营管理工作,对主管总经理负责;
2领导本部门全体员工积极完成宾馆交给的各项工作任务和经营指标,团结中层管理人员,激发员工的积极性,创造良好的组织气氛,增强内部的凝聚力,抓好领导班子的基本建设工作;
3负责制定中餐部长期、短期的年度、季度、月度的工作计划和预算,组织、督促完成各项任务和经营指标并对月度、年度经营情况作分析并报总经理;
4密切注意和分析餐饮市场的新动向,根据不同时期市场的需要,不断创新和完善本部门的经营管理方法,提高出品质量和服务质量,控制食品、饮品标准规格和要求,正确控制毛利率和成本,加强食品原料及物品管理、降低费用,增加盈利,创造良好的经济效益和社会效益保持和发扬竞争优势;
5指导和协调各功能部门的副经理工作,审核各功能部门的工作制度和工作规范,并监督其实施情况,熟悉和掌握中层管理人员和员工的思想状况、工作表现和业务水平,保持沟通协调;
6与人事部配合,招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除中餐部员工,并负责组织中餐部员工的业务和卫生知识的培训工作,审核员工的岗位补助分配方案及各部门每月的出勤情况;
7注意现场管理,经常性对餐厅、厨房巡视监督;亲自组织、安排大型宴会,负责V.I.P.客人的迎送,做好本部门关系客户的沟通联络工作;处理客人的重大投诉;
8主持日常和定期(每两周一次)的中餐部会议,经常检查业务状况,及时调整、完善经营措施,参加宾馆部门经理会议;
9负责本部门的设备设施维修保养、卫生、安全、三防工作,防止大事故发生,把一般事故减少到最低限度。
10协调本部门与宾馆其它部门的关系,做好总经理和副总经理交办的其它工作。
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
风险管理 应急预案 研发管理 运营管理 内部管理 商业模式 执行力 连锁经营 公司治理 工厂管理 创新管理 家族企业 效率管理 名企案例 企业理念 价值管理 特许经营 瓶颈管理 调查问卷 策划方案 领导力 团队建设 企业变革 企业文化 战略管理 竞争策略 管理知识 危机管理 成本管理 项目管理 发展战略 年度计划 决策管理 企业上市 供应商 组织设计 产品管理 采购管理 品牌管理 企业诊断 企业咨询 商务谈判 物流管理 运作管理 管理制度 行业报告 经营管理 企划方案 MBA 流程管理 目标管理 招标投标 商务礼仪 管理表格 管理技能 管理案例 管理工具 管理手册 职业经理人 商业计划书 董事与股东 可行性报告