麦当劳订货物流管理(ppt 43页)

资料简介：

麦当劳订货物流管理目录：
一、 麦当劳订货的目标及重要性
二、 麦当劳订货的原理
三、 如何使用和完成盘存报告
四、 简介订货组的日常工作
五、 进行紧急订货的程序

 

麦当劳订货物流管理内容提要：
订货的目的及重要性:
订货的首要目的是与配销中心联系，订购足够量的符合标准的半成品以维持营运，并根据营运状况及时调整订量，正确的订货能使餐厅营运顺畅；
订货过多会造成点数困难、成本高、积压资金、使产品品质下降；
订货不足会使营业额和利润下降，并对公司信誉和员工士气产生不良影响，如要紧急订货，成本就会上升。
订货盘存：
使用目的：
 完成正确的统计分析报表及有效的行动计划。
 调整食品及包装的补齐式订货。
 调整产品叫制表，控制食品成本。
 计算半成品应产率。
你所需要的盘存基本资料：
货品的编号、名称、计算单位。
货品库存及货品盘点表。
每日货品送货单或退货单。
每日损耗表。
产品销售日报表、周报表、员工餐饮。
销售月报表。
餐厅调拔单。

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