餐饮营运策划与管理.pdf31

资料简介：

餐饮营运策划与管理

一. 管 理 技 巧 的 条 件

1. 良好的领导能力

2. 良好的组织能力

3. 良好的企划能力

4. 良好的生意经

5. 个人的特性

二. 专 业 技 术 必 备 之 条 件

1. 管理经验

2. 能制作菜单/酒单和订价

3. 能处理食物和饮料的采购工作

4. 人事管理

5. 食物准备的知识

6. 餐厅服勤知识

7. 督导订席工作

8. 担任饮料的操作

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