某餐饮管理公司单店相关管理规范(doc 17页)

资料简介：

某餐饮管理公司单店相关管理规范目录：
第一章、单店各岗位工作流程…………1
第二章、服务员礼仪行为标准…………6
第三章、特殊事宜处理规范…………9
第四章、餐厅质量管理标准…………11
第五章、后厨相关规范…………15
第六章、后厨相关卫生标准…………16

 

某餐饮管理公司单店相关管理规范内容摘要：
领班工作流程图说明
　　营业前准备：首先，搞好餐厅环境卫生，做到地面清洁，餐桌无油腻、无污渍，餐具摆放井然有序，并协助店经理检查餐厅的环境卫生情况、各项用品设施的准备情况、服务员的摆台情况等；其次，上岗前要整理个人仪容仪表，符合卫生要求，规范着装，佩戴胸牌，淡妆上岗。
　　参加例会：每天早晨营业前提前15分钟参加店经理主持的例会，总结前一天工作中出现的问题，并认真记录当日的工作要求。
　　服务与督导：认真为顾客服务，协助店经理对当日出现的需要与厨房协调的问题进行沟通，同时在营业期间对服务员的服务进行检查和督导。
　　收尾工作：营业结束后，清理餐桌上的餐茶用具，餐椅归位，摆放整齐，同时清理餐厅环境卫生。清理完毕后，检查餐厅安全情况，如门窗、电源开关和未熄灭的烟头，确认后方可关灯、锁门。

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