2008年某酒店餐饮部经理工作总结及2009年工作计划(doc 5页)
所属分类:工作总结
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一、工作总结-以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设
二、工作总结-组织首届服务技能竞赛,展示餐饮部服务技能
三、工作总结-开展各级员工培训,提升员工综合素质
四、存在的问题和不足
五、工作计划-2009年工作打算
2008年某酒店餐饮部经理工作总结及2009年工作计划内容摘要:
1、编写操作规程,提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督,强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。
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