餐厅开业前的策划方案(DOC 35页)

环境因素
1、餐厅位置
2、环境
二、服务因素
1、质量比较
2、数量比较
3、价值比较
三、宣传因素
四、反馈因素
五、管理因素
餐厅开业前的策划——安全管理
关于防火
关于防盗
1、营运安全管理
2、防止内部人员偷窃
3、防止外人偷窃
关于防抢
关于意外事故
餐厅开业前的策划——餐厅的布置
1、餐厅通道的设计与布置
2、餐厅内部空间、坐位的设计与布局
3、餐厅的光线和色调
4、空气调节系统的布置
5、音响的配置
6、桌椅的配置
7、餐厅动线的安排
8、洗手间的设置
餐厅开业前的策划——卫生管理
餐厅整体的卫生管理
服务员的卫生标准
餐厅开业前的策划——菜单策划及菜式选择
菜单封面的设计
菜单文字的设计
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