食品流通经营管理规范(DOC 49页)
所属分类：经营管理
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资料简介：
第一章总则
第二章组织机构及制度
第五条 食品安全管理机构设立和人员配备
第六条 食品安全管理机构
第七条 食品安全管理人员职责
第八条 食品安全管理人员培训与考核
第九条 食品安全风险分类管理
第十条 食品安全自查
第十一条 食品安全风险信息排查
第十二条 消费者投诉处理
第十三条 不合格食品处置
第十四条 事故应急处置
第十五条 食品安全信息公示
第十六条 管理制度
第十七条 记录管理
第三章 从业人员管理
第十八条 人员培训
第十九条 人员健康管理
第二十条 个人卫生
第二十一条 从业人员手部清洗与消毒
第二十二条 手部清洗消毒设施
第二十三条 一次性手套
第二十四条 工作服（包括衣、帽）
第四章 场所、设施和设备要求
第二十五条 周边环境
第二十六条 经营布局
第二十七条 地面与排水
第二十八条 墙壁与门窗
第二十九条 屋顶与天花板
第三十条 更衣场所
第三十一条 通风排烟
第三十二条 采光照明
第三十三条 卫生间要求
第三十四条 专间要求
第三十五条 工用具、设施和设备
第五章 过程控制
第六章附则
附件 1手部清洗消毒方法
附件 2食品临期时限参考原则
附件 3食品安全风险分析基本原则
附件 4食品流通经营者食品安全风险分级分类表
食品现场制售经营评分表
食品经营者风险级别分类判别表
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