某食品卫生安全管理制度汇编(DOC 59页)

目 录
一、晨光饭店食品卫生平安工作考核管理方法............3
附件 1：晨光饭店食品平安组织机构成员职责及责任.......5
附件 2：晨光饭店食品平安卫生组织机构图.......11
附件 3：晨光饭店食品平安卫生检查考核表.......10
附件 4：晨光饭店食品平安预防食物中毒责任书.............13
二、餐厅平安制度..................14
三、餐厅食品卫生自查制度..15
四、原材料采购运输卫生制度..................16
五、晨光饭店采购询价制度..17
六、食品添加剂使用平安管理制度..........19
七、卫生间卫生制度..............21
八、用具消毒程序..................22
九、食品原材料储藏保管卫生制度..........23
十、食品卫生“五四〞制........25
十一、食品生产经营过程卫生制度..........26
十二、食品烹调加工卫生制度..................28
十三、食品留样卫生制度......29
十四、食品平安卫生责任事故追查制度..31
十五、面点制作卫生制度......33
十六、凉菜 冷荤加工卫生制度..............34
十七、垃圾站管理方法..........36
十八、搅拌机平安操作规程..37
十九、个人卫生制度..............38
二十、刀具管理方法..............39
二十一、粗加工卫生管理制度..................41
二十二、餐饮部食品卫生奖惩制度..........43
二十三、餐饮从业人员健康检查及卫生知识培训制度............45
二十四、餐饮部班前会议制度..................47
二十五、餐厅卫生制度..........49
二十六、餐厅食品卫生平安制度..............51
二十七、餐厅煤气库平安防火管理制度..52
二十八、餐具 用具清洗消毒制度..........53
二十九、采购索证制度..........55
三十、不平安食品管理方法..57

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