酒店中餐营业部运营手册(DOC 40页)
所属分类:运营管理
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点击下载一、起源及发展
服务利润链存在的一些重要关系包括
(1)利润和顾客忠诚度
(2)员工忠诚度和顾客忠诚度
(3)员工满意度和顾客满意度。
二、营业部在餐饮部的位置与作用力循环链通的重要枢纽
(一)处在前厅与后厨之间,起到沟通前厅与后厨及和
各部门沟通的作用
(二)处在酒店内部与外部之间,是酒店创造利润的关键环节
三、对营业部从业人员的素质要求
(1)自我推销能力:
(2)、获得顾客信任的能力
(3)观察与分析能力
四、顾客的期望
顾客类型与应对技巧
写菜
五、入单的码数
1.营业员主要职责
一、营业前
二、营业中
三、营业后
2、营业部经理岗位职责
具体职责
任职条件
序号 程序 标准
2、领位部工作程序与标准
餐前准备工作
开餐工作
与其他领位人员交接
核对人数
协助服务人员工作
送客
餐后工作
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