某酒店餐饮部管理规章制度汇编(DOC 21页)
所属分类:管理制度
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点击下载一、宴会厅员工管理制度;
三、中餐厅管理制度
二、咖啡厅部门制度;
五、大堂吧部门管理制度;
六、管事部部门管理制度
1.中餐厅管理制度:
1.单据漏洞
1.厨房考勤管理制度
1.咖啡厅员工工作职责
1.奖惩制度
1.行为规范
10.1.1.参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛,成绩优异者。
10.1.2.出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。
10.1.3.忠于职守,全年出满勤,工作表现突出,受到宾客多次表扬者。
10.1.4.为厨房生产和管理提出合理化建议,被采纳后产生及大效益者。
10.1.5.在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。
10.1.6.多次受到顾客表扬者。
10.1.7.卫生工作一贯表现突出,为大家公认者。
10.1.8.节约用料,综合利用成绩突出者。
10.1.符合下列条件之一者应给予奖励:
10.2.1.违反厨房纪律,不听劝阻者。
10.2.2.不服从分配,影响厨房生产者。
10.2.3.工作粗心,引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
10.2.4.弄虚作假或搬弄是非,制造矛盾,影响同事间的工作关系者。
10.2.5.不按操作规程生产,损坏厨房设备和用具者。
10.2.6.不按操作规程生产,引起较大责任事故者。
10.2.7.殴打他人者。
10.2.8.不按时清理原料,造成变质变味者。
10.2.出现下列情况之一者,给予惩处:
10.厨房奖惩制度
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