食品企业质量与安全管理教材(PPT 108页)

任务七食品企业质量与安全管理
子任务一食品质量与安全管理体系
国际标准化组织(ISO)
一、ISO9000质量管理体系
（一）质量管理体系标准发展历程
（二）ISO9000族标准产生的历史背景
（四）ISO9000族标准简介
（五）组织实施ISO9000族标准的作用
（六）八项质量管理原则
二、良好操作规范（GMP）
一、良好操作规范发展简介 
94年后出台的规范
15个食品加工企业卫生规范（1988年和1991年版）
1999年颁布
国外良好操作规范
一、美国的良好操作规范
21CFRpart110的内容要点如下：
国内外GMP所包含内容对比表
国内外GMP所包含内容对比
三、卫生标准操作程序（SSOP）
卫生标准操作程序（SSOP）体系起源
卫生标准操作程序（SSOP）体系的基本内容
四、危险分析与关键控制点（HACCP）
2、强调了沟通的作用
3、体现了对遵守食品法律法规的要求
4、提出了前提方案
5、强调了“确认”和“验证”的重要性
6、增加了“应急准备和响应”规定
7、建立可追溯性系统和对不安全产品实施撤回机制
一、制定详细的原辅料控制标准和验收准则是控制措施的基础
二、原辅料储存条件的管理是对原辅料控制的必要过程
三、对原辅料供方的监管是做好原辅料控制的保障条件
四、可追溯性的有效落实是监控原辅料应用的良好手段
五、包装物的控制不可等闲视之
子任务三生产加工过程管理
二、场所卫生维护
三、设备及工器具维护
四、生产过程控制及记录
子任务四出厂检验
二、自行检验
三、委托检验
四、结果判定处理
五、检验记录及档案管理
子任务五不合格食品召回管理
二、召回实施
三、召回报告
四、记录与档案
子任务五食品安全追溯系统
..............................

上一篇：企业合规管理培训课件(PPT 34页)

下一篇：装饰公司管理架构培训教材(DOC 22页)

试议资本主义生产方式的剥削本质(ppt 38页)

OEC管理的要点及定义(doc 33页)

超市采购管理知识(doc 13页)

一起走进世界贸易组织(ppt 15页)

关于扬州市认定企业技术中心申请材料(doc 9页)

与企业相关的“委托代理”讲义(ppt 35页)