水产品加工与综合利用的现状与发展趋势(ppt 56页)

资料简介：

一、从加工利用方面来看鱼贝类固有特性
二、水产品加工与综合利用的重要意义
三、我国水产品加工和综合利用方面存在的问题、与世界水平的差距
四、国内外研究现状和发展趋势

 

一、从加工利用方面来看鱼贝类固有特性
1、渔获物的不稳定性，即渔获量及其种类构成的不稳定性 。
鱼贝类的再生产受季节、渔场环境、生态、海潮、气象等外因支配相当大，很难进行有计划的生产，使水产业成为在很大程度上受外界因素支配的产业，特别是人为捕捞因素更引起种群数量剧烈的变动，甚至引起整个水域种类组成的变化。如，我国原来的四大海产经济鱼类中的大黄鱼，小黄鱼和带鱼、墨鱼，由于资源的变动、酷海滥捕等原因，产量日益下降，而某些低值鱼类如鲐鱼、沙丁鱼、鳀鱼等产量大幅度上升。

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