某餐饮公司管理制度汇编(DOC 51页)
所属分类:企业管理手册
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点击下载一.准备工作:
一.前台IC的责任:
一.西式快餐的管理
七.员工仪容标准
三.产量控制:
三.运用班表分配人手,熟悉收银员与配餐员的分配。
三.顾客再次光临的等式
九.人身安全
二.展望
二.每15分钟检查一次:设备、物料、人员状况,运用柜台检查表检查。
二.确认所有设备都在正常运作状态:
五.前台IC如何检查:
五.太咸:
五.沟通
五.顾客抱怨
1).仔细倾听,让顾客感受到我们是真诚的了解及处理问题;
1).使顾客满意—立即解决问题;
1).友善及乐意协助的态度;
1).感谢顾客提出抱怨,使我们有机会解决问题;
1).无论谁对谁错,一定要表示我们对问题的关心;
1).直接影响到顾客方便的事先做。
1).耐心倾听顾客的抱怨后先道歉,然后请顾客稍候,
并告诉他们你立即去找值班经理来处理;
1).食物中毒,或食品安全引起的疾病;
1).餐厅清洁;
1).餐点不正确;
1.显示屏:各种功能和操作的右边显示;
1.标准的制服,干净且平整;
10.服务员有发炎的伤口,破开的伤口,烧伤的结疤等,不可接触品。
10)汉堡机:
10.冷凝器风扇不工作:报修。
10.按照正确(标准)的程序使用设备,以免造企业管理身伤害。
11)扒炉:
11.制冷系统冷媒不足:报修。
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