如何成为一名合格餐饮大堂经理(DOC 15页)

第一章　定位
第二章　基本素养
第三章　业务与技能
第一节：员工管理
第二节：协调与沟通
第三节：客户管理
第四节：ＧＰＯ
第五节：餐前准备检查
第六节：突发事件的预见和处理
第七节：必备知识
第八节：工作方法
第九节：班前会
第四章　天鹅行动
第一节　员工管理
一、亲情化工作——关心员工
１、基本的关心：衣、食、住、行
２、关心员工的成长：关心员工最重要的是他的成长，
他的前途，他以后能不能出人头地。衣食住行的关心，
如他生病了，我们真心的去关心，
那只是人与人之间的一种爱与被爱的情感，
是一个人善良的表现，不能和工作联系到一起的。
３、 骨干队伍成长：也就是说每个月比上个月能否涌现出一批优秀员工，
员工是否能从二级达到一级，从一级变为先进，从先进晋升为领班。
总之，每一个工会会员都必须明白一个基本道理，
我们不是在执行公司要求我们去关心员工的命令，
而是真正意识到我们都是人，每个人都需要关心与被关心，
而这种关心给予一种信念，那就是“人生而平等”。
如果我们的每一个会员都认识到这一点的话，
我们就应该知道工会不仅仅要关心员工的伤风感冒，
更重要的是为他们提供改变命运的平台，
那就是拼命吸引更多的顾客到海底捞来就餐，不断地多开分店，
提供足够的职位来改变更多海底捞人的命运，这才是对员工真正的关心。
我要告诫大家的是：你申请成为工会会员的时候，
你一定要明白这个基本道理，
我需要的是真正善良的人自愿充实这项伟大而繁琐的工作。
如果你不是真正明白这一点，我坚决不同意你加入工会，
既是由于我的疏忽让你混进工会，
我也一定会想办法把你找出来，然后将你赶出去。
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