某幼儿园灶务管理制度汇编(DOC 51页)
所属分类:管理制度
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点击下载师德是从教之基
师能是立教之本
师艺是强教之魂
幼儿园食品添加剂使用管理制度
幼儿园食堂卫生检查制度
幼儿园食堂卫生管理制度
幼儿园食堂烹调加工管理制度
幼儿营养管理制度
幼儿饮食制度
库房管理制度
应急处理程序:
日常卫生消毒制度
灶务管理人员岗位职责
灶务管理制度
炊事人员岗位职责
膳食管理制度
配餐间食品卫生管理制度
预防食物中毒的制度
食品从业人员健康检查制度
食品卫生管理制度
食品安全事故应急预案
食品安全管理人员制度
食品留样制度
食品采购制度
食堂从业人员个人卫生管理制度
餐具清洗消毒卫生管理制度
(1)不买变质、过期的食物,食物采购要有计划,防止积压、霉变。
(1)幼儿在进餐前15分钟不做剧烈活动,饭前和吃饭时要保持幼儿情绪愉快,并专心进餐。
(1)餐具清洗设施齐全,有餐具清洗池、冲洗池,程序正确,去渣、去油、冲洗、消毒。
(2)严格执行验收制度,按质量标准进行验收。
(2)餐具的消毒设备齐全,有消毒柜及消毒药液,餐具消毒时,消毒的温度、药物的浓度、消毒的时间必须达到规定要求。
(2)饭前组织幼儿用肥皂和流动水洗手,做到随洗随吃,对年幼、体弱和吃饭慢的幼儿给予照顾和提出相应要求。
(3)严格做到生熟分开,防止交叉污染。
(3)掌握进餐量,保证吃饱、吃好,教育幼儿充分咀嚼,不要过分催饭。
(3)餐具消毒后呈保洁状态,防止使用前的污染,放入指定的柜中,贴有标签。
(4)对食欲不好的幼儿要分析原因,给予照顾。
(4)炊事用具及容器用后洗净消毒。洗刷用具和盛放餐具的容器,每天进行刷洗,每周用消毒剂消毒。
(4)食具样样要消毒。
(5)纠正偏食,培养不挑食的良好习惯。
(5)餐具、用具必须脱离地面。
(5)饭菜要烧熟烧透,防止外熟内生,并要适合幼儿口味,各种菜要求切得细小。
(6)不吃生冷食物,不吃隔餐食物,杜绝发生食物中毒事故。
(6)吃饭过程中不擦地、不扫地、不铺床、保证吃饭时的卫生。
(一)严格执行各项卫生制度,食堂人员认真履行岗位职责。
(一)个人卫生
(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查,每周组织全园大检查,并作好记录。
(三)饮食卫生
(二)环境卫生
(二)食堂清洁卫生消毒做到:定人、定时、定区、定质量,每天消毒,并做好记录
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