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餐厅盘存管理系统工具(DOC 14页)

所属分类:企业管理工具

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资料简介:

一、自身原因
二、他人原因
产品销售百分比
准确的统计报告
分析餐厅控制情况的最佳工具就是统计报告,
没有一份准确的统计报告,我们就无法确定减少食品成本的机会点。
功能:考核与平衡
半成品损耗
员工膳食是员工的一项福利待遇,
但是也不能不加以控制。下面是如何更好的进行管理的建议。
(1)每日最大三项差异控制目标是否及时公布?
(1)订货周期是否正确?
(2)改进行动计划是否有公布执行?是否有执行控制行动计划?
(2)订货营业额预计是否与营运S趋势相符?
(3)货品万元用量是否恰当?
(3)货品是否有执行先进先出?
(4)对货品转借单、加减单是否分析并有改进行动计划?
(4)盘点的准确性是否达到100%?
(5)存货盘点本是否整洁、规范?
(5)货品存量是否合理?易过期货品是否存在过期危险?
(6)在节假日、新产品、推广活动时是否有所针对的调整订货量?
(6)非食品、食品、货品的管理是否达到安全标准?
(7)是否对节后、推广活动后货品存量进行调整?
(7)雪房、干货仓的轮替是否按标准进行?
(8)来货单、订货单是否有及时整理?
(8)货品摆放是否方便员工操作?
(9)膳食、丢弃、赠送入机是否准确?
..............................


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