餐饮连锁企业营手册店长手册(DOC 12页)

1、空调设备
1、能源调查
2.冷藏、冷冻系统
2.下面处龙头水流量
2.当月煤气设施完好
2.能源使用图的张贴及更新
2.设备清洁度符合计划要求
2、用餐环境的改善和优化，提供顾客一个愉悦的用餐经验；
2、能源盘存
2．彩用最新色点系统控制空调
3.热水/开水水温标准：82摄氏度/87摄氏度
3.其他能源使用状况，请具体说明 
3.当月能源费用控制状况是否合乎预估要求，如否，请附分析及行动计划。 
3.设备维护、保养记录 
3、延长机器设备的使用寿命；
3、生产区设备
3．及时更新设备开启、关闭时间表并张贴公布
4、避免不安全状况的发生，保护顾客和员工的安全；
4、照明系统
4．餐厅用餐区温度检查标准：冬季20摄氏度夏季26摄氏度
4．最近一次热水器的维护标准：每月一次
5、此操作档案的目的在于告诉餐厅管理人员如何做好餐厅的水、电、煤气的能源管理。
5．餐厅工作区温度检查标准：冬季20摄氏度夏季26摄氏度
5．供水系统漏水检修标准：0处
6．冷冻、冷藏货物进货状况检查符合要求
6．每月用水情况记录和分析（能源使用情况表） 
7．最近一次冷冻、冷藏系统设备的维护保养
8．最近一次空调保养时间
9．电力设备系统漏电检修标准
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