某西餐厅管理制度汇编(DOC 34页)

第一章 西餐厅人员编制图••• 1
第二章 西餐厅岗位职责说明• 2
第三章 西餐厅工作程序和标准•••• 10
第四章 西餐厅员工管理制度• 17
第五章 西餐厅卫生管理制度• 20
第六章 西餐厅财务管理制度• 23
第七章 西餐厅物资管理制度• 27
第八章 餐厅服务质量奖罚制度•••• 31
一、职位：店经理
直接上司：股东会
主要职责：
1. 保证西餐厅处于良好的工作状态和营业状态；
2. 负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议；
3. 负责传达上级对下属的各类决策与要求，向上反映情况；
4. 编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间；
5. 制定培训计划，安排培训内容，培训与指导；
6. 根据员工的工作表现做好评估工作，提升优秀员工，做好员工奖励与处罚；
7. 正常供应各类咖啡与西餐，制定销售计划；负责掌握每日、每周、
每月销售指标的完成情况，做好当日财务报表一起按时向股东汇报
8. 制定西餐厅各类用具清单，定期检查补充；
9. 定期检查库存情况，负责所有原材料采购，填写原材料采购清单；
10. 熟悉西餐厅的服务流程和菜品饮品价格；
11. 各类单据的验收与审核；
12. 控制成本，防止浪费，减少损耗；
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