学校食堂各种管理制度范本(DOC 33页)
所属分类:管理制度
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点击下载学校食堂建设管理制度
学校食堂财务管理制度
学生“营养餐工程”责任追究制度
操作间管理制度
营养餐信息公示制度
营养餐档案管理制度
营养餐突发事件信息上报制度
领导教师陪餐制度
食品原材料采购制度
食品安全报告及处置制度
食品试尝留样管理制度
食堂从业人员卫生知识培训制度
食堂卫生检查制度
食堂卫生责任追究制度
食堂管理员职责
食物中毒处理预案
餐具消毒管理制度
(1)煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平,水量适度,
以竹篮盛装餐具,当水沸时,将餐具放入其中,待水再沸时,取出备用,就是沸进沸出。
(1)粮食支出:学校食堂加工过程中所耗用的米、面粉等支出;
(2)84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1%84肝炎消毒液
(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升),
将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟,取出备用,配制均用自来水,不得用热水。
(2)菜金支出:学校食堂烧菜所耗用的支出
(3)调料支出:学校食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精等支出;
(4)燃料支出:学校食堂加工过程中耗用柴支出;
(5)其他材料支出:学校食堂加工过程中耗用除上述以外的支出。
(一) 每月经费的收支情况。
(二) 食谱搭配。
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