蔬菜产品HACCP计划概论(DOC 38页)
所属分类：质量认证
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资料简介：
1.颁布令.....3
2.公司组织机构图.....4
3.食品安全小组成员及其职责.....5
4.原料、辅料和产品接触的材料.....7
4.2包装材料特性.....8
5最终产品的特性.....9
5.1最终产品特性.....9
6.最终产品可接受水平的确定.....11
6.1最终产品可接受水平.....11
7.生产工艺流程图.....12
8.生产工艺的描述.....13
9.CCP关键控制点的确定.....15
10.关键限值的确定.....28
11．关键控制点的监控.....30
11.1.目的.....30
11.2．适用范围.....30
11.3.职责.....30
11.4.工作程序.....30
12.关键控制点的纠正.....31
12.1 目的.....31
12.2 适用范围.....31
12.3 职责.....31
12.4 工作程序.....31
12.5.记录.....31
13.CCP点监控纠偏操作规程.....32
13.1 原料验收CCP-1监控纠偏操作规程.....32
13.2 消毒CCP-2监控纠偏操作规程.....33
13.3 金属探测 CCP-3监控纠偏操作规程.....33
14.HACCP计划的确认及验证报告.....35
14.1.HACCP计划的确认.....35
14.2.工艺流程的确认.....35
14.3.危害分析工作单的确认.....35
14.4．关键控制点、关键限值的确认.....35
14.5. 监控方法的确认.....36
14.6.纠偏行动的确认.....36
14.7.关键控制点的验证.....36
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