食品质地学基础知识 (PPT 68页)
所属分类：品质知识
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资料简介：
主要内容
食品质地的概念
一、食品质地（texture）的定义
二、研究目的-食品的美味与质地
食品质地的感官评价
食品质地的仪器测定
仪器测定和感官评价的比较
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