食品质构调整技术培训课件(PPT 61页)
所属分类：品质知识
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资料简介：
主要内容
一挤压膨化的定义
二挤压膨化的原理
挤压膨化的原理
双螺杆膨化机
宠物食品生产线
夹心米果生产线
麦烧生产线
锅巴生产线
双螺杆挤压机的特点
四挤压膨化技术的运用
在休闲食品加工中的应用
膨化食品的特点
2.挤压膨化在油脂浸出中的应用
3.挤压膨化在酿造生产中的应用
4.挤压膨化在在饲料生产上的应用
5.在组织化植物蛋白生产上的应用
五影响挤压膨化品质的因素
1.物料成分对挤压膨化品质的影响
⑴脂肪含量
⑵蛋白质含量
⑶淀粉含量
⑷膳食纤维
膳食纤维与三者关系
2.水分对挤压膨化品质的影响
不同的水分添加量在挤压过程中的动力学反应
3.螺杆转速对挤压膨化品质的影响
不同的螺杆转速在挤压过程中的动力学反应
4.喂料量对挤压膨化品质的影响
不同的喂料量在挤压过程中的动力学反应
六挤压膨化将来改进的方向
气流膨化
气流膨化系统及预处理
气流膨化的流程简介
气流膨化的设备
挤压膨化和气流膨化的不同点
2.高压的形成方式
3.膨化对象及膨化过程受力作用
4.使用范围
参考文献
技术发展食品蒸煮挤压加工概况
食品蒸煮挤压加工技术的特点
食品蒸煮挤压技术的发展现状
发展趋势
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