乳品HACCP体系培训教材(PPT 62页)

目录
前  言
引  言
1  范围
2  规范性引用文件
3  术语和定义
4  乳制品生产企业HACCP体系
5  管理职责
6  前提计划
7    HACCP计划的建立和实施
6  前提计划
6.1  总则
6.2  人力资源保障计划
6.3  良好生产规范（GMP）
6.4  卫生标准操作程序（SSOP）
6.5  原辅料、包装材料安全卫生保障制度
6.6  维护保养计划
6.7  标识和追溯计划、乳制品召回
6.8  应急预案
7    HACCP计划的建立和实施
7.1  总则
7.2  预备步骤
7.3  危害分析和制定控制措施
7.4  关键控制点（CCP）与关键限值（CL）的确定
7.5  CCPs监控
7.6  纠偏措施
7.7  HACCP计划的确认和验证
7.8  记录的保持

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