HACCP培训资料(PPT 49页)
所属分类：质量认证
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资料简介：
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目录
为什么要实施HACCP？
如何做到HACCP危害分析及CCP的确定？
谁必须要了解HACCP？
为什么要实施HACCP?
食物链与食物网的日益污染
工业食品的供应链的复杂度
食源性疾病的不断发生
质量与安全管理
如何做到HACCP危害分析及CCP点确定
为什么要风险评估
食物污染
细菌——生长要求
细菌滋生—计时炸弹
定性分析方法—前期危险识别工作表
风险评估的方法
食品链中的不同参与者可选择使用不同的方法
量化风险评估---确定危害严重程度或风险级别
危害量化风险评估的实例
量化风险评估
专家组分析
计算机辅助的风险评级工具
决策树流程图
直觉和经验
国际指导
危害描述及风险描述
风险管理
数据分析与风险交流
建立防范风险的HACCP体系
HACCP七个原理
HACCP应用程序及表格一CAC逻辑程序
谁必须要了解HACCP
产品安全从产品设计开始
产品实现的安全保证
GMP保证HACCP有效运行
谢谢！
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